Sopa de Cahuita

Ingredientes:

• 8 bananos verdes pelados
• ½ kilo de pescado en dados
• 200g de camarones pequeños limpios
• 4 dientes de ajo picado fino
• 1 cda de curry
• 1 chile panameño entero
• 1 lata de leche de coco
• 1 ½ litros de fumet de pescado
• 1 chile dulce rojo en juliana
• 1 cebolla mediana en juliana
• 1 cda de tomillo fresco
• ½ taza de cebollín

Sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración:

Corte los bananos en rodajas de un centímetro, añádalas al fume en una olla a fuego medio hasta que hierva y manténgalo durante el tiempo de cocción de los bananos hasta que se suavicen. Retire los bananos y licue con una parte del fumet dos terceras partes de los bananos. Agregue los demás ingredientes excepto el cebollín y los camarones.
Agregue de nuevo los bananos licuados y los que no se licuaron, salpimiente y espere que se cocine el pescado y se espese el caldo. Una vez que obtenga esta textura de crema agregue los camarones y retire del fuego, mezcle y espere que cambien de color los camarones. Sirva con arroz amarillo y/o con pan tostado.
Decore con el cebollín.

Rumba in Cahuita by Walter Fergusson