Sopa Azteca

Ingredientes

• 2/3 de litro de caldo de pollo. (se puede desmenuzar algo del pollo para la sopa)
• 3 ó 4 tomates medianos.
• 1 cebolla mediana
• ½ Chile jalapeño fresco (opcional) o chile chipotle preferible
• 4 dientes de ajo pequeños.
• 1 taza de tomate pera de lata
• 4 cucharadas culantro.
• 200g de queso mozzarella.
• 1 aguacate.
• 15 tortillas
• Aceite vegetal para freír.
• Sal y pimienta, si ésta es fresca el resultado será mejor al gusto.

Elaboración:

 

Encienda la  a fuego alto. Hágale un corte en cruz a los tomates en la parte superior. Coloque los tomates frescos, los dientes de ajo, la cebolla partida en dos mitades y el jalapeño en una bandeja para horno y áselos en la parrilla hasta que se doren levemente. Retire de la parrilla y pele los tomates, córtelos en trozos pequeños y lícuelos con el tomate pera. Caliente en una olla el fondo de pollo, una vez hirviendo agregue la mezcla de tomates con vegetales licuados. Cuando éste empiece a hervir se le agrega el culantro, sal y pimienta al gusto. Aparte se cortan las tortillas en tiras largas y delgadas, y se fríen. Cuando han adquirido un color café ligeramente oscuro, sin que se quemen, se sacan del aceite y se escurren. El aguacate se corta en pequeños cuadritos, lo mismo que el queso. Para servirse el caldo tiene que estar bien caliente y unos instantes antes de llevarlo a la mesa se agrega en cada plato hondo una porción de tortillas fritas, una cucharada de queso y aguacate.
Decorar con natilla y aceitunas negras picadas