Pan de Muerto

.

Ingredientes:

– 450 gramos de harina
– 15 gramos de levadura
– 2 huevos
– 7 yemas de huevo
– 115 gramos de azúcar
– 115 gramos de mantequilla
– 115 gramos de manteca
– 2 cucharadas de agua de azahar
– Un poco de respadura de naranja
– 3 cucharadas de cocimiento de anís
(una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
– 1/4 de cucharadita de sal
– 1 huevo para barnizar
– 1/8 de litro de agua
– 1 cucharada de harina
– 140 gramos de azúcar fina para espolvorear

Preparacion:

 Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.
Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).
Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en un molde redondo engrasado.

Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se pone al horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.
Se saca del horno y se deja enfriar.Se espolvorea con azúcar.