Ingredientes:
160 grs de galletas tipo Graham
4 cucharadas de mantequilla
397 grs de leche condensada (1 lata grande)
3 yemas de huevo
2/3 de taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de piel de limónInstrucciones:
Precalentamos el horno a 160 grados centígrados.
Preparamos un molde cuadrado mediano de aproximadamente 15cm x 15 cm, lo engrasamos y lo cubrimos con papel encerado para hornear, dejando que parte del papel se salga del molde para luego halar el postre y no complicarnos cuando desmoldemos.
Procesamos las galletas hasta obtener migas muy finas. Aparte, calentamos la mantequilla en el microondas por 10 segundos o hasta que se derrita, y la mezclamos con las galletas trituradas. Debe quedar como una pasta.
Ponemos la pasta en la base del molde, presionando con nuestros dedos para que quede firme. Horneamos por 12 minutos.
Mientras la base de las barritas se hornea, pasemos al relleno.
En un bowl mezclamos la leche condensada, las yemas de huevo, el jugo y la piel de limón. Esta mezcla la dispondremos en la base horneada, cuando ésta se encuentre fría.
Llevamos nuestro postre nuevamente al horno por 15 minutos. Sabremos que está listo cuando al darle golpecitos al molde, los bordes esten firmes y el centro todavía se mueva un poco.
Refrigeramos hasta el momento de servir.
Para desmoldar halamos el papel y luego, con la ayuda de un cuchillo, cortamos cuadrados iguales.
